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植物酸(奶)前景可期 科拓生(物)助(力)行(业)(规)范发展

时间:2021-03-04 02:55:01   来源:同城约炮微信群QQ群 浏览量:65541

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  2021年初,植(物)(蛋)(白)(饮)料行业传来(利)好消息,(中)国卫生监督协会发布《植物蛋白饮料 植(物)酸(奶)》(团)体标准。该标准(规)定了植物(酸)奶的(术)语和定(义)、原料(要)(求)、感(官)要求、理化指标、污染(物)限量、真菌(毒)素限(量)、微生物限量、乳酸菌活菌(数)、食品添加剂和营养强化剂、生(产)卫生要求(等)相(关)要(求),体现了植(物)酸(奶)区别于(动)物酸奶的产品特色。科拓生物作为该标准的起草(单)位之(一),(积)极参与讨论、认真试(验)(论)证,为推动(行)业标准(化)进(程),填(补)行业标准空(白)贡献(了)力量。

  饮料(行)(业)新风口 植物酸奶风靡全球

  根据《植(物)蛋白饮(料) 植物(酸)(奶)》团体标准规定,(植)物酸(奶)(是)(指)(以)含有一(定)蛋白质的植物和((或))其(制)品(为)原(料),(经)(杀)菌、(发)(酵)后 pH (值)降低,发(酵)前或(发)(酵)后添加或(不)添加非动物来(源)配料,加工(制)成的植(物)蛋白饮料产品。(包)(括)活菌型产品(和)杀菌(型)产品。

  资(料)显示,目(前)市场(上)(植)物酸奶主(要)由燕麦、(大)米、板栗、大豆、(杏)仁(等)谷(物)、坚(果)(类)原料制作而成。(由)(于)其原料的(特)殊(性),植物酸(奶)与传统(酸)奶相比,(非)常(适)合乳糖过敏和乳糖不(耐)(受)(人)群、素食主义人群以及三高人群(食)(用);与此同时,(植)物作为酸奶(原)料的稳定性更强,对环境也更加友好,(原)(料)的(运)输与(保)存(也)(更)便(捷)。

  也(正)是(基)于(以)上因素,植(物)酸奶以超(乎)寻常(的)速度(风)靡欧(美)(市)场。欧睿数(据)显示,2018年全球植物奶的(市)场规(模)达到174.36亿美元,全(球)植(物)酸奶市场规模为9.74亿(美)元,欧美市场(规)模最大,亚洲地(区)接(受)程度不(高)。从复合增长率(看),2018年到2023年,(全)球植(物)(酸)奶的复合增(长)(率)(预)计达17.8%,其中(北)(美)、(欧)洲等区域的增速可达到38.5%,亚太地区(仅)(有)3%。

  虽然植物酸(奶)在中国(市)场发(展)暂时不及(欧)美,但是(随)着(膳)食结构和饮(食)习惯的改变,消费者健康意(识)提升,(选)择食品时对于营养健康的需求(日)渐增长,植物酸奶已经(慢)慢成(为)消费者的(新)选(择),也(即)将成(为)饮(料)(行)业的新风口。

  植物酸奶发展(迅)(猛) 科拓(生)物助力行业规范发展

  随着(越)来越多品(牌)布局(植)物酸(奶)(产)品,消费(者)在(市)场(上)也(面)(临)着很(多)(选)择,但是由(于)植(物)酸奶这一新物种尚(无)相关的国(家)或行业(标)准(出)(台)(来)规范行业发展,(市)面上的产(品)难免鱼(龙)混杂,让消(费)(者)眼花缭乱(无)从选择。

  (因)此,在中国卫生监督协会提出起草制(定)《植物蛋白饮(料) (植)物(酸)奶》(团)(体)标准时,科拓(生)物作为中(国)益生菌行业的领军企(业),(第)一(时)间(响)应倡议,并(针)对(国)内(外)植(物)酸奶样(品)中的营养素、微生物(等)指标测(定)提出(了)建设性的意(见)。

  在该标(准)起草制定过程中,(科)拓生物充(分)(发)挥其科(研)及生产应用(工)艺方面的(实)力,在(其)自(身)业务和市(场)涉及范围内,(尽)可能收集植(物)酸奶的产品(种)类、(标)签等数据,采集有(代)表性(的)植物酸(奶)样(品),进(行)营(养)素指标、微(生)(物)指(标)、安全(指)(标)(等)的测(定)。科拓(生)物还(通)过其销售渠(道),鼓(励)消费者(填)写市场调(查)表,收集真实有效的市场(数)据。

  (科)学、(严)(谨)的标准是行业健康发(展)(的)(基)石,此(次)《(植)物蛋(白)饮料 (植)物酸奶》团体(标)准的发(布),及时地响应了新技术(新)产品(的)(市)(场)需求,填补了国(家)(标)准(空)白,激发了行业创新的积极性,助推了植物酸奶创(新)(和)技术的发展,并促进行业创(新)技(术)、产业团(体)标(准)向国家标准(转)化。

  植物酸奶前(景)可期 科拓(生)(物)早有布局

  (虽)然植物酸奶的“飓(风)”近两年才在饮(料)市场刮起,但是植物蛋白饮(料)这一赛道一直是科拓生物重点(关)注的领域之(一)。科拓(生)(物)自2003年(成)(立)(至)今,(在)乳酸菌(菌)(种)资(源)库(建)设和(益)生(菌)(菌)株筛选、评价(及)产(业)化应用等方面做了大量(研)(究)(工)作,如(何)在植(物)蛋白饮料(领)域(发)(挥)(乳)(酸)菌/益(生)菌的(作)(用),也是科拓生物的(研)究课题之一。

  事(实)上,就(植)物(酸)奶这(一)(品)类而言,科拓生物已经有了非常成熟的(产)(品)(解)决方案。比如,(科)(拓)生物(研)发(的)豆(乳)专(用)(发)酵剂可以显著(降)(低)植(物)蛋白(饮)料在发酵过程中(产)生的豆腥味,帮助(提)(升)口感,赢得消费者的喜爱;科拓生物(益)生菌(含)(量)大(于)1000亿/100g的(植)(物)蛋白饮料产品方(案)也(受)(到)合作伙伴的高度赞誉,(超)强的稳定性以及益(生)菌活性保(证)率,帮助植物(蛋)白饮料(产)(品)更(健)康益生;还有(常)温(饮)用型/搅拌型发酵豆乳等方案可供合(作)伙(伴)选(择)。

  中商产业研(究)院数(据)统(计)(显)示,中国消费者(对)酸奶(的)需(求)量较大,(预)计2020年(中)国人均(酸)(奶)消费量将赶上英美两国,市场规模将达到1906亿(元)。植物酸奶完全符合消费者对(营)(养)、健(康)饮食(的)追(求),在这巨(大)的市场空(间)里,植物酸(奶)拥有无限可(能)。

  业内人士认(为),《植物蛋白饮料 植(物)(酸)奶》团(体)(标)准的发布,(对)(推)动植(物)酸奶(行)(业)(自)(律)(自)(强)、市场健康有序发展方面有(着)(积)极的意义,(为)植物酸奶(行)业提(供)强有力的(体)系支撑。

【(编)(辑):(苑)菁(菁)】

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